Nutrition

Quels sont les effets du soja sur la santé ?

Originaire de Chine, le soja est cultivé depuis des millénaires en Asie, où de nombreuses variétés ont progressivement été créées. Aujourd’hui, plus de la moitié de la production est américaine et est principalement destinée à l’alimentation animale.

Dans quels aliments retrouve-t-on le soja ?

Soya vient de l’anglais soy, lui-même inspiré du japonais ; tandis que le terme soja vient de l’allemand. Ainsi, les francophones européens parlent de soja et les francophones d’Amérique utilisent plus volontiers le terme soya. Le soja fait partie de la famille des légumineuses mais apparaît plus polyvalent que beaucoup d’entre elles. Le soja peut être consommé tel quel sous forme de graines cuites, mais on le retrouve sous diverses formes dont :

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6 astuces pour protéger son système immunitaire

Notre système immunitaire est délégué à la défense de l’organisme contre les intrus, et en premier lieu les infections. Il nous débarrasse aussi des cellules devenues anormales qui risquent de fabriquer un cancer lorsque les processus de réparation du matériel génétique, l’ADN, sont débordés. C’est ainsi que nous évitons sans le savoir, au cours de notre vie, l’apparition d’un certain nombre de petites tumeurs.

Ce système de vigilance immunitaire n’est pas protecteur à 100% bien sur, ce serait l’idéal. Mais pour qu’il assure la défense de notre organisme il faut y faire attention et ne pas le maltraiter. Voici quelques conseils pour préserver au mieux un système immunitaire performant ! Votre mode de vie, votre alimentation et la manière dont vous réagissez aux stress sont importants.

6 astuces pour protéger son système immunitaire
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La vitamine A, votre alliée pour être en bonne santé

Première vitamine découverte, première lettre de l’alphabet. Deux chercheurs ont découvert en 1913 ce facteur de croissance dans le lait, et plus de 30 ans après, on a réussi à la synthétiser.

Sous sa forme aboutie, directement assimilable et utilisable (le rétinol) elle n’est apportée que par les sources animales. Mais on trouve dans les végétaux des précurseurs, en particulier le beta-carotène, facilement assimilable par l’organisme. Et là, difficile de se tromper : plus le légume ou le fruit est jaune ou orangé, plus il en contient.

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Quelles sont les principales fonctions de la vitamine B1 ?

Parmi les premières découvertes aussi, quand un scientifique a constaté que l’on pouvait guérir du béri-béri en consommant du riz non décortiqué, dans les pays à alimentation monotone à base de riz.

Quelles sont les principales fonctions de la vitamine B1 ?

La vitamine B1 a un rôle capital dans l’utilisation des glucides, donc dans le bon rendement énergétique de nos cellules et dans le fonctionnement des cellules nerveuses.

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La journée mondiale des pâtes – le 26 octobre 2016

Depuis 1995, la journée mondiale des pâtes est célébrée le 26 octobre. Voici une journée qui fera, sans aucun doute, plaisir aux plus gourmands…

Non, Marco Polo n’y est pour rien

Journée Mondiale des Pâtes

Parmi les peuples qui revendiquent l’origine des pâtes, on retrouve les Chinois et les Italiens. Tout d’abord, contrairement à la légende, les pâtes n’ont pas été ramenées en Italie de Chine par Marco Polo au 13ème siècle. On en retrouve des représentations dès le IIIe siècle avant J-C près de Rome. Ceci dit, il est vrai qu’on trouve de très anciennes traces de consommation des pâtes en Chine. En France, c’est grâce à Catherine de Médicis que l’on a découvert cet aliment.

Le palmarès

Sans surprise, les italiens sont les 1er consommateurs avec une consommation annuelle de 14,5 millions de tonnes de pâtes alimentaires, soit une moyenne par habitant et par an de 25 kg. Plus surprenant, la Tunisie arrive juste derrière avec une moyenne de 16 kg par habitant et par an. Les Français eux en consomment 8,1 kg par an.

Des pâtes, mais pas que des macaronis

Sèches, fraîches, longues, courtes, farcies, les pâtes alimentaires sont fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau. Pour fabriquer 1 kg de pâtes, il faut 1,3 à 1,5 kg de blé dur. Dans le monde, les trois types de pâtes les plus populaires sont : les spaghetti, les penne et les macaronis. Pourtant, selon l’Organisation Internationale des Pâtes, il existe plus de 600 formes de pâtes différentes.

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