Nutrition

Glucides, sucres, acides gras… Comment déchiffrer les étiquettes alimentaires ?

La nutrition et l’alimentation saine sont deux sujets qui concernent de plus en plus la population générale. Sur les emballages de produits, on voit fleurir de nombreux slogans et phrases mettant en avant des qualités nutritives miraculeuses. Mais quand il s’agit de lire les informations nutritionnelles des étiquettes alimentaires, il est de suite plus compliqué de s’y retrouver. Ensemble, apprenons à déchiffrer les étiquettes alimentaires afin d’adopter une alimentation véritablement maitrisée !

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Qu’est-ce qu’un trouble du comportement alimentaire ?

Souffrir d’un trouble du comportement alimentaire (TCA), ce n’est pas seulement se restreindre lorsque l’on a trop mangé la veille ou bien grignoter lorsque l’on est stressé ou que l’on s’ennuie. Les TCA sont de véritables maladies qui s’expriment de plusieurs façons, s’associant parfois entre elles. Elles peuvent entraîner des carences ou mettre la vie en danger.

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Je ne digère pas ce que je mange… allergie ou intolérance ?

Qu’est-ce que l’allergie alimentaire ?

Dans le cas d’une allergie alimentaire, le contact avec un aliment allergisant déclenche une réaction immunitaire. Cette allergie peut apparaitre rapidement et peut être grave. Les manifestations peu intenses peuvent être :

  • une simple rougeur
  • une démangeaison cutanée
  • de la diarrhée
  • un larmoiement
  • des éternuements

Néanmoins, des réactions graves peuvent arriver à tout moment, telles qu’un gonflement buccal et pharyngé pouvant aller jusqu’à l’œdème de Quincke ou encore un choc anaphylactique allergique, nécessitant une intervention d’urgence.

 

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Quels sont les effets du soja sur la santé ?

Originaire de Chine, le soja est cultivé depuis des millénaires en Asie, où de nombreuses variétés ont progressivement été créées. Aujourd’hui, plus de la moitié de la production est américaine et est principalement destinée à l’alimentation animale.

Dans quels aliments retrouve-t-on le soja ?

Soya vient de l’anglais soy, lui-même inspiré du japonais ; tandis que le terme soja vient de l’allemand. Ainsi, les francophones européens parlent de soja et les francophones d’Amérique utilisent plus volontiers le terme soya. Le soja fait partie de la famille des légumineuses mais apparaît plus polyvalent que beaucoup d’entre elles. Le soja peut être consommé tel quel sous forme de graines cuites, mais on le retrouve sous diverses formes dont :

Quels sont les effets du soja sur la santé ?
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